•     食品级酶制剂是绿色、无任何污染、对人体无任何伤害的天然食品添加剂。用蛋白酶脂肪酶的复合酶作为肉类原料的嫩肉粉,在部分水解原料的蛋白和胶原蛋白,起到嫩肉、增鲜作用的同时,还能水解原料中的陈旧脂肪,去除老、蛤味道。
        本公司的任何单酶或复合酶制剂均不含亚硝酸盐,是肉类食品加工企业优良的原料改良添加剂。
    使用方法
        1嫩肉粉的用量以原料重量的0.05%~0.1%为宜。
        2使用嫩肉粉时,应先将其溶于适量的清水后,再投入原料中,直接投入不易拌和均匀。
        3嫩肉粉的活性与温度有关,最佳温度为60℃左右。因此,只有在这种温度下嫩化的效果才最为明显,也才最快速。若温度超度90℃,便会失去活性。
        4虽然嫩肉粉对原料产生作用需要一定的时间,但一般在常温下静置15分钟即可。若时间过长,便有可能致使原料失去弹性;若时间过短,又起不到嫩化的效果。
        5嫩肉粉对原料发挥致嫩作用的PH值大约在6.5~7.5范围内,而在过酸或过碱的环境中,嫩肉粉都难以发挥作用。
    贮存包装
        一、本品有液体和固体两种剂型,液体剂型适合规模加工使用,固体剂型适合小批量使用。本品贮存于阴凉干燥处。
        二、储存温度为〈25 ℃ 时,每三个月各项酶活损失小于 5% 。
        三、本品标准包装为,液体 12Kg / 桶。 固体20克/袋。也可按用户需求改变包装。
    质量标准
        符合中华人民共和国行业标准 QB1805.1-93 对食用酶制剂的卫生要求。
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