•     蘑菇香精,大豆蛋白等植物提取物调味品的生产都要尽可能多地将原料中的蛋白质、脂肪、糖类转化为氨基酸、脂肪酸和寡糖使之成为鲜味和香味物质的前体,使用适宜的蛋白酶脂肪酶纤维素类复合酶不仅能达到这一目的,同时还可以在保持产品质量的前提下大幅缩短发酵和后熟时间。
        本公司的植物提取物调味品用酶由特别筛选的菌种所产的蛋白酶、脂肪酶和纤维素类复合酶复合制成,在水解原料时不产呈苦味的多肽。正确使用本品可达到以下目的:
         1. 替代酸解工艺,绿色环保。
         2. 酸解工艺后使用,提高得率。
         3. 发酵中使用,缩短发酵时间。
  • 使用方法
      替代酸解工艺时,将充分破碎后的原料均匀混入 1 : 5-1 : 8 的水浴中,按原料重量的0.1%~0.3%称取本品均匀混入水浴中,充分搅匀既可,以下因素有可能极大地影响使用效果,请用户在充分实验后给予确定。
        1. 水浴的 pH , pH 有效范围为: 4.0-6.0, 最佳值 4.8 可用食品级盐酸调整pH
        2. 温度:水浴温度在 15 ℃ -- 62 ℃ 之间有效,最佳温度为 50 ℃ ,低于 50 ℃ 时,需延长作用时间。在50 ℃ 4-10 小时或常温下 10-24 小时,一般能达到效果,如要缩短时间则需加量使用。
        3. 搅动:适当地搅动水浴有利于酶的水解效果,若每 5 分钟充分搅动一次,可缩短 1/2 的处理时间。
        4. 破碎度:一般而言,底物破碎度越高,作用效果越明显。
       酸解后使用方法与上相同,使用量可减为1\3.
       发酵时用法,蒸煮的原料温度降至50 ℃以下时,按原料重量的0.1%~0.3%称取本品均匀混入料液中,再继续其它操作即可。发酵时间可缩短为原来的1\3,且不影响产品风味。
    贮存包装 
        一 •  本品液体为深色液体制剂,固体为淡黄色粉末。
        二 •  避免日光直射,贮存于阴凉干燥处。
        三 •  贮存温度 25 ℃ 时,每三个月各项酶活损失液体小于 5% ,固体小于 1% 。
        四 •  本品标准包装为液体 30Kg / 桶。
    质量标准
        1. 符合中华人民共和国行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生标准。
        2. 检测方法标准
             重金属 中华人民共和国标准《食品添加剂中重金属限量试验法 GB8451-87 》。
             酶活检验 中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用试验方法 QB/T1803-93 》。
             包装 中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存 QB/T1804-93 》
        3. 可根据用户的特殊要求,以特殊标准供货。
地址:宁夏银川市金凤工业园区c-18号标准厂房   邮编 :750002   电话:0951-5056288 5051588 传真:0951-5056388   电子邮件: hsb@hsb-bio.com.cn   技术支持:网聚信息