•     在腐乳生产中用本品对原料作前期处理,或将本品与发酵微生物同时投入原料,可使制得的产品口味更加浓重,色泽更趋鲜亮,产量明显提高,并可以缩短发酵时间,大大提高生产效率。
    作用机理
      1. 水解原料细胞壁,促进胞内工艺有效成份充分释放,提高原料利用率,提高产量。
      2. 为发酵微生物提供更多的碳、氮源,促进菌种快速繁殖发酵,缩短发酵期,提高效率。
    酶活构成
      本品为经青霉、黑曲霉、枯草杆菌多菌种发酵的代谢产物,其中含有纤维素酶半纤维素酶果胶酶蛋白酶酶活。是符合国家相关标准的食品级生物添加剂。
    使用方法
      1. 推荐用量为原料干量的 0.05-0.1% 。
      2. 将适量洁净水用冰醋酸或草酸、柠檬酸调整 pH 为 4.5-5.0 ,称取足量的本品,溶入上述水中。
      3. 将按上述步骤得到的工艺水与准备好的原料均匀搅拌后进入下道工序。其后的工艺不变,也可将制得的工艺用水与菌种同时均匀投入发酵底物。
      4. 用于稀释本品的工艺水温最好控制在 40 -50 ℃ 之间。
    贮存包装
      1. 本品为深色液体制剂,贮存于阴凉干燥处。
      2. 温度为 25 ℃ 时,每三个月各项酶活损失小于 5% 。
      3. 本品标准包装为 30Kg / 桶。
    质量标准
        1. 符合中华人民共和国行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生标准。
        2. 检测方法标准
            重金属 中华人民共和国标准《食品添加剂中重金属限量试验法 GB8451-87 》。
            酶活检验 中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用试验方法 QB/T1803-93 》。
            包装 中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存 QB/T1804-93 》
        3. 可根据用户的特殊要求,以特殊标准供货。
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