•     本类产品用于以小麦、小麦芽为主要原料的啤酒糖化和发酵工艺中。制备麦汁时,麦芽的部分内源酶合成的酶活不足,所制的麦汁中β-葡聚糖、纤维素、半纤维素以及它所携裹的淀粉、蛋白质和麦香类物质等得不到充分的水解和释放,不但造成原料利用率的下降,而且粘度浑浊度过高,影响麦汁的过滤性能,降低了生产效率和酒品质量。啤酒复合酶Ⅱ(小麦水解型)以高活力的β-葡聚糖酶为主,同时含有木聚糖酶中性蛋白酶纤维素酶淀粉分解酶类,这些酶系的协同作用能够:
        1. 水解β-葡聚糖、木聚糖,降低麦汁粘度和浊度,提高过滤速度。
        2. 水解纤维素、半纤维素、支链淀粉,崩溃大麦细胞壁,充分释放胞内物质,提高麦汁得率。
        3. 加强蛋白质的分解转化,增加α- AN 含量,促进酵母旺盛发酵。
        4. 阻断部分双乙酰生成途径,减少酒中双乙酰含量,缩短发酵时间,提高酒品质量。
        5. 用于发酵时,提高发酵度、有助清酒过滤,提高酒品的非生物稳定性,延长保质期。
  • 使用方法
        1. 本产品有固体、液体制剂,使用时均匀混入糖化罐或发酵罐即可。
        2. 按照麦芽等级的不同,推荐用量为麦芽干重0.02%-0.06%。发酵罐使用时,比照糖化加入量减半即可。请用户根据小试确定最佳用量。
        3. 本制剂最佳使用条件为:pH4.0-5.5,温度40-65℃。
    贮存包装
        1. 本制剂固体采用纸桶外包装,内用食用聚乙烯袋分装,净重25Kg/桶;液体采用聚乙烯桶包装,净重30Kg/桶。也可按用户要求实行特殊包装。
        2. 本制剂属于生物活性物质,应置于低温、干燥处保存,避免阳光直射。
    产品保质期
        本产品在密封、阴凉、干燥环境下保质期12个月、5-10℃低温干燥环境中下,保质期18个月。不同批次产品颜色稍有差异,不会影响使用效果。
    质量标准
        符合中华人民共和国行业标准 QB1805 1-93对食用酶制剂的卫生要求。
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