酿造白酒所采用的谷类、薯类及植物块根类原料中含有数量不等的纤维素、半纤维素、 β -葡聚糖和果胶质。酒曲中的微生物及原料内源酶对这些大分子物质没有足够的分解能力,造成原料利用率的降低。同时,由于原料中的酒香类物质被这些难分解的大分子包裹,不能充分释放,使成品酒辛辣有余而醇厚不足,酒品质量降低或生产者被迫延长酒的后熟期,增加生产成本。本公司的白酒专用复合酶含有纤维素酶半纤维素酶β -葡聚糖酶果胶酶蛋白酶 淀粉酶酶活。这些酶系的协同作用能够:
     1. 水解酒醅中的纤维素、半纤维素、 β -葡聚糖和果胶质、支链淀粉,增加白酒得率。
     2. 充分释放酒香类物质,突出酒品风格,提高酒品质量。
     白酒生产用酶有普通型和专用型两类,普通型可直接用于普通谷类原料的酿酒,专用型需根据用户的酿造原料特点专门配制。
     本公司还可供应用于白酒生产的食品级纤维素酶β-葡聚糖酶木聚糖酶异淀粉酶蛋白酶果胶酶等单酶。
 使用方法 
     1. 将本制剂和酒曲一同均匀拌入酒醅,投入发酵即可。
按照所用原料的不同,本公司推荐用量为原料干重的 0.08-0.1% 。请用户根据小试确定最佳用量。 
     2. 本制剂 开启 后应尽快使用,以防失活。
     3. 本制剂使用条件为: p H4.0-5.5, 温度 25 -55 ℃ 。最佳条件 为: p H4.8, 温度 50 ℃
 质量标准
     1. 符合中华人民共和国行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生标准。
     2. 检测方法标准
        重金属 中华人民共和国标准《食品添加剂中重金属限量试验法 GB8451-87 》。
        酶活检验 中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用试验方法 QB/T1803-93 》。 
        包装 中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存 QB/T1804-93 》
     3. 可根据用户的特殊要求,以特殊标准供货。
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