果酒生产中的工艺设计,既要考虑原料风味物质的溶出、参与工艺过程,也要考虑酵母发酵所需要的各种营养条件,还要考虑酒品的外观、储存期等外在质量。任何果品的成分构成和内源酶构成都不可能完全满足所有要求。因此,在高品质的果酒生产中必须添加相应的外源酶。
 本公司的果酒生产用酶有下列效果:
   1. 提高风味物质的溶出率,突出酒品风格。
   2. 增加糖类、蛋白类、脂肪类、淀粉类、纤维类物质的水解,减少碳、氮类物质的添加量。
   3. 澄清酒体,突出色泽,减少生物沉淀延长保质期等。
    果酒生产用酶有普通型和专用型两类,普通型可直接用于普通果品原料的酿酒,专用型需根据用户的酿造原料特点专门配制。
    本公司还可供应用于黄酒生产的食品级纤维素酶β-葡聚糖酶木聚糖酶异淀粉酶蛋白酶果胶酶等单酶。
 使用方法 
    1. 将本制剂均匀混入制汁或发酵过程即可。
       按照所用原料的不同,本公司推荐用量为原料干重的 0.08-0.1% 。请用户根据小试确定最佳用量。 
    2. 本制剂 开启 后应尽快使用,以防失活。
    3. 本制剂使用条件为: p H3.0-5.5, 温度 4 -55 ℃ 。最佳条件 为: p H4.8, 温度 50 ℃
 贮存包装
    1. 本品贮存于阴凉干燥处。
    2. 温度为〈25 ℃ 时,每三个月各项酶活损失小于 5% 。
    3. 本品为液体剂型,标准包装为 30Kg / 桶。
 质量标准
    1. 符合中华人民共和国行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生标准。
    2. 检测方法标准
       重金属 中华人民共和国标准《食品添加剂中重金属限量试验法 GB8451-87 》。
       酶活检验 中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用试验方法 QB/T1803-93 》。
       包装 中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存 QB/T1804-93 》
    3. 可根据用户的特殊要求,以特殊标准供货。
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